米芝蓮街頭小吃新增5店 贏在獨沽一味

【晴報專訊】《米芝蓮指南香港澳門2019》昨出爐，今年續推介22間街頭小吃店，新上榜的5間包括主打承傳家族手藝、獨沽一味的「蘇記燉蛋」、「豆漿大王」、「榴槤樂園」，靠賣燉蛋、粢飯、榴槤殺出血路，日賣逾百件。其中年屆70歲的退休公務員蘇炎文，退而不休斥老本創業，坦言親朋好友均不看好，更預言他「半年執笠」，現叫眾人跌破眼鏡。

港澳街頭小食推介自2015年起推出，今年本港有22間街頭小吃店上榜，新上榜的有「蘇記燉蛋」、「豆漿大王」、「榴槤樂園」、「公和荳品廠」及「蜜斗」。

蘇記燉蛋由年屆70歲的蘇炎文創業僅1年半，獨沽一味賣凍或熱燉蛋，他聽到獲米芝蓮推介的消息大表驚喜，很高興獲認同，皆因開業時不被看好，「老婆、阿囝、新抱、前同事都話間舖半年就執。」蘇老闆是懲教署退休公務員，8歲時已跟媽媽學整燉蛋，退休後百無聊賴，故去年斥20萬元開店。他每日中午便落舖準備，先打蛋，再篩蛋汁至少3至4次，加入北海道牛奶，坦言最重要是食材、火候及心機。一碗賣33元的燉蛋，看似簡單卻不易做好，開業不足半年，高峰期已日賣300碗，「全部人都跌眼鏡」，更有遊客遠道來品嘗。店面僅230呎，現月租2萬多元。會否擔心因米芝蓮名氣而被加租？他稱有信心可與業主商討

同樣首次上榜「豆漿大王」，由80後Matthew於2013年創立，承傳父親手藝，主打15元的甜及鹹粢飯，日賣300、400個，以泰國糯米、寧波原埕榨菜、油炸肉鬆製成。他坦言首兩年均蝕錢，有食客更因等太久而離開，但堅持即叫即製，最後獲街坊支持而轉虧為盈。

中環平民車仔麵 堅持無添加

在中環開業9個月「蜜斗」，主打平民車仔麵，最平38元可任選2款配料，由6人創立，其中2人是畫家，店內外充滿藝術感。經理徐小姐指，食品堅持無味精、無添加，老闆是潮州人故加入不少潮州菜如手打丸、菜脯白蘿蔔等，且麵底可轉腸粉，深受OL歡迎。

編輯：梁偉澄

記者︰李嘉嘉、石嘉盈、謝雅寶

美術：陳超雄