秘魯中菜館 賣點心小菜

【晴報專訊】秘魯的華裔人口多，中式食物早已融入當地人的生活，就連擺酒賀壽，也常去「Chifa」筵席。而在蘇豪新開的秘魯式中菜館Chifa，主打點心，更有鑊氣小菜、炒飯，讓更多人認識東西飲食文化的融合。

餃子歷史源遠流長，但原來遠在秘魯，當地人在上世紀初時，已跟我們吃着一模一樣的蒸餃點心！「秘魯氣候生態、移民的多樣性，造就當地飲食文化，包括百多年前受廣東省移民影響的Chifa﹙秘魯式中菜﹚。」意籍老闆Christian解釋。秘魯有漢語發音如Chaufan（炒飯）、Sauma（燒賣），最常見的必數Wantan（餛飩），炸的、放湯的都有。

餐廳以香港人最愛的包餃點心做利誘，請來曾於半島酒店工作的點心老師傅坐鎮，即場蒸出多款點心，有傳統如蝦餃、燒賣，創新作如素餃，晶瑩餃皮內包着爆香過的3款菇菌，啖啖幽香，色香味俱全；也有像當地街頭小吃夾包、春卷等。那麼，菜式跟平常中菜有甚麼不同？以春卷為例，一般會蘸喼汁，但這裏的醬汁卻用秘魯粟米Choclo煮成，吃來較甜；夾包牛舌則用兩款秘魯辣椒調味，吃來更香，整體而言就是更惹味。

南美式炒牛柳

這裏也有可供分享的家常主食，最常見莫過於秘魯家傳戶曉的菜式Lomo Saltado。在秘魯式西班牙文而言，Lomo指「牛柳」，Saltado則指「炒」，所以眼前這碟菜就是我們認識的「番茄洋葱炒黑椒牛柳」，不過賣相卻有南美人的豪邁，牛肉切成粗條，米飯變成薯角。

麵飯類也有驚喜，名字平平無奇的「Meat & Rice」，是秘魯利馬家常炒飯，將泰國米、慢煮過的烤雞、花豆、辣椒、炸雲吞皮等猛火快兜，爽的軟的，連同開胃的醬汁，每一羹都很滋味，是體驗秘魯大熔爐式美食文化的最佳菜式。

Chifa

地址︰中環卑利街26號地下

電話︰2311 1815

營業時間︰星期一至四12nn-11pm、星期五至日12nn-11:30pm

平均消費︰$400

備註︰不設加一

編輯︰魏雋

美術︰招潤洪