禁日本水產反加速「去中國化」 從扇貝的故事說起
中國政府上周突然公布將恢日本水產品進口，為愛吃優質日本食品的中國人帶來喜訊，不過對中國就未必是好消息，因為經歷一年的禁運不僅未有令日本出口急跌，有日本商人更趁機會將供應鏈「去中國化」，在越南及墨西哥物色扇貝處理廠，蠶食中國每年778多億美元生意。
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中港佔日本漁農出口近四成
時間回到2011年，日本福島核電廠在「三一一大地震」中受到嚴重損壞，廠方經歷超過十年注水冷卻核燃料後，去年8月24日決定分批向海洋排放核廢水，事件令中國當局相當不滿，表示「強烈反對、嚴正交涉」，並宣布全面暫停進口原產地為日本的水產品，而香港則稍為寬鬆，禁令只涵蓋福島等十個都或縣的水產品。
兩地政府的決定，即時嚇窒整個日本漁農業，據日本農林水產省的統計，禁令生效前的2022年，中國內地和香港佔日本漁農食品輸出金額，分別20.8%和15.6%，一個禁令足以令日本一夜之間失去近四成生意額，相當誇張！美國駐日本大使Rahm Emanuel更直這是北京「經濟戰」的一部分。
在眾多水產品中，扇貝成為最大的犧牲者。扇貝是價值最高的海產品之一，嚴重依賴中國市場，以扇貝出口重鎮北海道為例，有七成扇貝都是輸出到中國；中國實施禁令之後不久，當地扇貝價格下跌了11%至27%。
禁運一年 出口僅跌2%
眼見漁民受到禁運之苦，日本政府去年宣布在原本已有的5.47億美元的補助金之外，再推出總值1.4億美元的緊急救援措施，以採購和儲存扇貝及其他海產品，並分散中國市場風險，開發通往歐洲等其他市場渠道。東京電力公司（TEPCO）也已開始為約1,000名受影響的漁民提供賠償，首相岸田文雄稱將不惜一切代價，保護該國的漁業。
經過一連串的工作後，成效如何？日本農林水產省統計指今年一月至七月的漁農產品出口，僅下跌2%，即使失去中港近四成的生意，也令這場被美方形容為「經濟戰」的禁運措施，影響不了日本出口。各國中以美國貢獻最大，取代中國成為日本漁農產品最大輸入國，比去年同期增加16.4%，貨值達1,339億日元，另外越南、荷蘭和南韓亦增加介乎17.2%至20.1%，日本當局「對沖」風險策略相當成功。
殺敵一千、自損八百？
經歷一年的禁運，對中國也很有可能是「殺敵一千，自損八百」，香港餐飲聯業協會會董陳強指受到排水事件影響，本地已有逾千間日式餐廳在一年內結業，而之前提到的中國扇貝行業亦受到衝擊。長期以來不少國家都利用中國的低廉勞動力，用來處理及包裝海產，為中國造就了一個每年778億美元海產加工產業市場，即時遠至北美海域的漁獲，都會千里迢迢送到中國的加工廠加工，再長途跋涉運回歐美市場出售；日本的扇貝也不例外，需要先在中國處理以符合歐美的食品衛生標準，有八成日本扇貝都是經中國處理。
「去中國化」蠶食百億計生意
中國的禁令不僅摧毀日本扇貝在中國的市場，也破壞了日本的扇貝供應鏈，為了減少對中國處理扇貝的依賴，日本海鮮生產商正有秩序轉移相關工序到墨西哥及越南工場。日本貿易振興機構（JETRO）就計劃在墨西哥最大海鮮加工城市Ensenada，取代中國的扇貝加工中心，Ensenada本身亦以養殖生蠔、鮑魚和青口聞名，並擁有大量經驗豐富的去殼工人，而該市美國的海鮮業界享有良好聲譽，也是日方重要的考慮因素之一。
墨西哥加工 比中國賣貴一倍
為日本企業加工扇貝的中國工場，會採用一種名為「濕包裝」的手法，加入磷酸三鈉令扇貝變軟，但有機會令扇貝失去色澤和鮮甜味道，不能用作刺生壽司；然而墨西哥工場不採用這種處理手法，而是將扇貝冷卻後直接運往美國，這種達「刺身級」扇貝，可以比中國處理的扇貝賣貴一倍，這相信是日本漁民始料不及「去中國化」的好處。不過正如iPhone送到印度生產一樣，墨西哥對處理扇貝經驗不足，需要透過時間去提高品質。
環境及生態局局長謝展寰去年八月振振有辭，指日本排放計劃跨越30年，若處理過程出現問題，必然會對生態環境、食物安全帶來嚴重損害，如今日本在不會停止排放、檢測標準不變情況下，即將獲得中國內地放寬食品進口，謝展寰如何跟進，將會是有趣的「看點」。
