6成人用膳吃剩丟棄 變「大嘥鬼」
【經濟日報專訊】港人原來有不少「大嘥鬼」。有調查發現，不論外出及家中用膳，分別有58%和61%人要丟棄吃剩食物，主因為高估食量，惟8成人不覺自己浪費。
減浪費 外出應適量點餐
環團呼籲市民把菜頭菜尾「升級再用」，而外出用膳時亦應適量點餐，減少浪費！
綠領行動上月在街頭訪問了649名市民，了解進食及處理廚餘情況，發現無論外膳或在家吃飯，分別有58%和61%人要丟棄吃剩食物；造成剩食原因，主要為4成人高估食量，及近3成人低估所煮分量，令每餐大多要棄置半碗至1個飯碗的廚餘。
最常被丟棄的未煮過食材為蔬菜葉或根部（45%）；其次是骨頭（21%）及肉類皮和脂肪（15%）。近7成人願嘗試以菜頭菜尾再製菜式，但有24%人因不懂處理廚餘而未實踐。
環境局副局長陸恭蕙出席「菜頭菜尾烹飪大賽」開幕禮時呼籲市民，應從源頭避免產生及減少廚餘，以免浪費食物，實踐惜食減廢。
綠領行動總幹事何漢威則指，香港每日產生3,600公噸廚餘，其中7成來自家居，其重量等同300架雙層巴士。而政府近兩年不斷呼籲市民「咪做大嘥鬼」，但港人珍惜食物的意識仍不高，情況比想像中嚴重，希望市民避免購買過量食物或過量烹調。
煲湯瘦肉再炒 可製肉鬆
何漢威建議，市民可善用廚餘，例如把煲湯後的瘦肉撕成絲狀再炒，便能「成功升級」製成豬肉鬆。
綠領行動舉辦為期18個月的「菜頭菜尾烹飪大賽」，旨在宣揚廚餘再用信息，以行動支持惜食文化。
詳情可到http://www.greeners-action.org/cookforgreen/index.html。
