壓力煲添攪拌葉——滾湯抗寒好拍檔

【星島日報報道】天寒地凍，最好喝啖熱湯暖身！不少家庭愛用壓力煲滾靚湯，勝在夠快、夠方便，然而傳統壓力煲有個缺點，就是烹調時不可打開煲蓋攪拌，食材和調料未能均勻受熱，影響味道。有品牌推出萬能原汁煲，特設無軸攪拌葉，並通過磁力吸附到鍋底，可按需要放置或取出，令湯料平均受熱，自然更加好味！

阿卓爸爸很喜歡用壓力煲煮洋葱薯仔蕃茄肉碎湯，此湯能令小朋友吃大量洋葱，增強抵抗力防流感，又不用加任何鹽和糖調味。不過，煲湯前的準備工夫也不少，首先要將洋葱切碎，產生軟綿綿的西湯口感，又要打肉碎，加強湯的油分和味道，然後蕃茄又要去皮……少一點工夫，味道不好，小朋友飲湯反應即會由愛變惡，白費心機！

其實以上程序，打開壓力煲蓋攪拌一下就可解決，但一直以來未有這個設計，市面部分產品特意加入急速泄壓功能，令湯水產生波動，但和攪拌效果相差很遠。

今次測試的Panasonic萬能原汁煲（型號：SR-SG501），最大特點是加設了無軸磁力攪拌葉，攪拌葉通過磁力控制自動於煲底旋轉，使食材和調料翻滾，均勻受熱，配合四十六個預設食譜，煎、炒、煮、燜、燉，夠方便兼實用。和麵包機不同，原汁機的攪拌葉在烹調完畢後，毋須以手取出，事關廠方設有專用拔取手柄，可放入湯料中自如提取及清洗。

詳細了解其結構，阿卓爸爸發現，原汁煲的壓力閥集成於內蓋一側，右邊的小螺絲就是安全閥，當出現壓力過大的情況，安全閥就會釋放壓力，避免發生危險，作用相等於保險絲。另外，為防止壓力過高，原汁煲的內蓋還設計了一個「奧式不鏽鋼球」，避免壓力過高產生意外。

實際試用，一般牛腩和豬腳筋，四十分鐘便可煮得軟綿綿，肉味保存得很好，售價亦相對合理。售價：＄2,780

買得壓力煲都是求方便，但人總是貪心的，追求完速度又要求味道，又要快又要好味，其實不難。一般壓力煲壓力太高，把食材煮得太爛變成糊狀。阿卓爸爸跑入超市，隨手買了洋葱、番茄和肉類，只切了幾刀就統統放進Panasonic萬能原汁煲內，四十分鐘後，這道洋葱薯仔蕃茄肉碎湯甚有湯味，番茄表皮被攪拌器刮開，洋葱被「分層」，出現綿軟軟口感，塊狀結構絲散在湯內，證明無軸攪拌葉發揮作用！

原汁煲的壓力鎖亦值得一讚，市面部分連體揭蓋式電子壓力煲，煲蓋也存在問題，打開時會卡着煲身，但萬能原汁煲改善了，揭蓋過程非常暢順。還有，放氣速度亦很快，比傳統電子壓力煲的二十分鐘快一倍以上。

清洗方面，煲蓋用類似電飯煲層式設計，可完全沖洗不鏽鋼球及機件，這個環節上，真的很抵讚！