【Yahoo新聞報道】連鎖壽司品牌「爭鮮」被揭疑出現食品安全問題。據《一線搜查》報道，爭鮮疑將預製壽司飯放置室外逾 16 小時，涉嫌違反「即日生產、即日銷售」的聲稱。事件曝光後，爭鮮今日（16 日）發聲明，強調產品的 pH 值及微生物指標均符合本地食品安全標準，並表示將進一步規範壽司飯箱的擺放流程。

HOY TV 節目《一線搜查》早前報道，爭鮮被揭並非如標榜所言採用「即日生產、即日銷售」，而是使用「隔夜預製壽司飯」。節目更拍攝到，裝載壽司飯的保溫箱曾長時間放置於無冷藏的戶外環境，現場更與廚餘桶及曱甴為鄰，保溫箱擺放時間超過 16 小時。

爭鮮：加入食用醋可抑制細菌滋生

爭鮮今日發聲明指，公司採用中央工場統一製作壽司飯，並於製作過程中加入食用醋，將酸鹼值調節至 pH 4.6 以下，有效抑制細菌滋生。發言人強調，該處理方法與一般米飯不同，公司每週均定期抽檢產品，確保酸鹼度維持在安全範圍內。

針對飯箱擺放問題，爭鮮表示，所有裝載壽司飯的保溫箱均採用一次性防拆封條封存，以標示其未經開封。公司已就相關配送流程與物流供應商加強溝通，未來會進一步規範飯箱的擺放管理，減少潛在風險。