翠華奶茶盛惠21元 加價逾1成
【經濟日報專訊】基本通脹率雖然低，但食肆加價不停。本報監察發現，中環翠華餐廳熱奶茶上月中起加價至21元，加幅逾一成，售價是連鎖快餐店奶茶的一倍。有學者相信與品牌效應有關。
另外，中環美心皇宮酒樓亦加價，點心加幅由2.3%至5.3%，食一個屬頂點的盅頭排骨飯，未計加一及茶錢，需52元。
上月基本通脹 升至2.6%
上月基本通脹率2.6%，較4月份的2.4%稍升，統計處解釋主要是因新鮮蔬菜價格上升。
本報恒常監察發現，翠華餐廳、大家樂和美心皇宮分別在上月和本月加價。在食品加幅中，翠華熱奶茶加幅最高，每杯售價升至21元，加幅達10.5%。凍奶茶則由21元加至23元，加幅亦達9.5%（見表）。此外，中環翠華的揚州炒飯亦由54元一碟加至59元。
翠華集團回覆本報指，餐廳由上月15日起更換餐牌，每年均會檢視餐牌內的菜式，並定期引入新產品，加上成本控制措施，因此決定調整產品價格，部分產品會有適當調整。
同樣是一杯奶茶，翠華熱奶茶索價21元，大家樂、大快活及美心則售10至11元。
太興飲食集團總經理（營運）何小鋒解釋，快餐店與茶餐廳選用的茶葉不同，快餐店用的茶葉每磅約14元，而茶餐廳用的茶葉每磅約30至40元，若用質素佳的斯里蘭卡茶葉更需約60元一磅，故在質素和價格方面已不同。
貴快餐店1倍 學者：品牌效應
他表示，一杯奶茶一般少至用3至4種茶葉調配，多則用5至6種；而奶茶另一主要材料是奶，茶餐廳多數用荷蘭黑白奶，較快餐店所用的植脂奶，價錢可相差4成。綜合各樣成本，茶餐廳的奶茶自然較貴。
對於翠華每杯熱奶茶加至21元，他估計是茶葉和奶的成本一直增加，在累積加幅下，奶茶才加價。不過，他認為較少市民會單點一杯熱奶茶，一般都會配餐點，故實際影響不大。
事實上，不少中環翠華食客均指，在中環食飯預了價錢貴，奶茶加至21元一杯仍能接受。
中大市場學系教授冼日明則認為，翠華每杯熱奶茶加至21元，仍有市場，皆因品牌效應。「一樣產品值不值這個價錢，是視乎消費者覺得值不值。」他說，翠華近年在內地開分店，相信有一定知名度，故亦吸引不少旅客來港都會光顧。
同店不同區 炒麵相差10元
本報又發現翠華食品在不同地區的分店，定價相差甚大，譬如在屯門店飲熱奶茶是19元，中環店要21元；而十大名菜之首的「京川蝦球炒雙面黃」，中環店售92元，屯門店則為82元，相差達10元，差幅12%（另表）。
另外，大家樂午市焗豬扒飯、燒味單拼飯和雙拼飯同樣錄得加幅，其中單拼飯加幅為3%。大家樂回應稱，「由於食材、租金及人工等經營成本持續上升，大家樂快餐由上月24日起，個別產品有進行調價，整體平均餐價調整幅度為0.55%。」
中環美心皇宮的大、中、小、特、頂點，及蝦餃與腸粉，無論平日或假日的售價，近日每碟均加價1至2元，加幅由2.3%至5.3%。平日到該酒樓點一客頂點，例如炸魷魚鬚、排骨盅頭飯或北菇雞盅頭飯，加價後單項索價52元。美心回覆指，因營運成本上漲，公司個別分店之食品價格有輕微調整。
