大阪過江龍拉麵 西班牙豬脢頭配豚骨湯底
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【晴報專訊】再有日本拉麵店進駐灣仔！來自大阪的「神虎麵商店」，總店位於大阪総本山，於大阪另有3間分店。首次來港開店，總店派日本拉麵師傅坐鎮，餐牌更跟足日本店，夠「原汁原味」。
拉麵店主打豚骨湯底，大量豚骨加蔬菜煲足至少8小時，煲好後再於日本空運到港。湯底熬成淡淡的奶白色，豚骨味超濃厚，卻是清甜而不油膩，吃完亦不見太飽滯。
拉麵配一片薄切叉燒，選用西班牙脢頭豬肉製作。叉燒先以慢火煮，再放入汁浸至入味。叉燒嫩滑軟腍，肉味濃。薄切叉燒不夠滿足，加$32升級另配腩肉叉燒、筍及紫菜。厚切腩肉叉燒同樣以慢煮處理，但上枱前會用火槍輕炙，油脂甘香，更惹味。每碗拉麵配兩粒豬肉丸，丸子以新鮮豬肉混入蓮藕打成。
麵條夠彈牙
想味道再豐富點，拉麵店還有黑蒜、辣味及蝦味豚骨湯選擇。辣味拉麵的辣油按日本配方於店內製作，微辣的湯底平衡了豚骨湯的濃重。蝦味豚骨湯拌以日本蝦油及櫻花蝦，蝦味鮮香，豚骨及蝦味兩者好Balance。
麵條只得一款，直身麵條於香港製作，麵條偏幼身，沒鹼水味，質地彈牙，水準之作。
神虎麵商店
地址︰灣仔大王東街6-12號安東大廈地下10號舖
營業時間︰11:30am-3:30pm；6pm-10pm
電話︰2811 0338
編輯︰余運慶
美術︰李明
