家常菜食譜│蝦米炒蒲瓜 咁樣炒更加鮮味

天氣炎熱，水分充足又消暑的瓜類是很好的食材，味道清淡的蒲瓜跟鹹鮮的蝦米同炒成蝦米炒蒲瓜可說是最佳拍檔。把蝦米清洗後浸軟的水不要丟，將蝦米用小火白鑊烘乾才加油爆炒，可以不彈油之餘，鹹鮮的香氣也會發揮得更徹底，把留下的蝦米水加入去炒瓜，便可以讓蒲瓜吸收到鮮味。炒瓜不用加太多複雜的調味，簡單的鹽已經足夠，即睇如何製作蝦米炒蒲瓜：

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蝦米炒蒲瓜（2人份量）

烹煮時間：15分鐘

材料：

蒲瓜半個

蝦米1湯匙

蒜頭1瓣

鮮冬菇4隻

浸蝦米水2湯匙

粟粉芡水適量

鹽1/4茶匙

做法

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