海皇粥店結業｜33 年品牌告終 近年屢縮規模執剩 7 舖 去年曾推粥品放題吸客｜Yahoo

【Yahoo 新聞報道】海皇粥店周三（7 日）宣布公司即日結業，終止所有員工的僱員合約。翻查資料，海皇粥店在 1992 年成立，全盛時期有超過 30 間分店，但是公司近年縮減規模，在結業前只剩 7 間分店，上周亦有報道指已經結業的沙田分店，因為欠租等問題遭扣押設備，要進行公開拍賣。至於在去年，公司就曾經在灣仔分店推出一連 3 日的「粥店放題」，成功吸引大批食客光顧。

海皇粥店由蕭楚基和蔡汪浩在 1992 年成立，首間店舖設於紅磡。蕭楚基曾經接受報章訪問，指港府在 90 年代左右逐步取締大排檔，但他認為市民仍然對於粥品有需求，於是決定開店。值得留意的是，蕭楚基除了經營飲食業，現時亦為香港話劇團主席。

至於另一名創辦人蔡汪浩，1978 年於中大物理系畢業。蔡汪浩在 80 年代中期曾經跟內地來港的叔叔在慈雲山開粥店，及後在 1989 年與朋友合資在灣仔成立「大王粥店」，但兩間都因為經營不善而結業。蔡汪浩指，兩次經驗令他感受到要增進管理學知識，於是再進修，到 1992 年和蕭楚基成立海皇。除此之外，蔡汪浩亦是管理法則「五常法」的大力推廣者，在海皇持續提倡「常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律」的概念。

全盛時期超過 30 間舖 疫情期間曾要求員工 8 折出糧

海皇主打傳統廣東粥品，逐漸打響名堂並擴展分店網絡，高峰時期全線曾有超過 30 間分店，甚至在澳門開舖，公司並且在 2006 年開拓子品牌「海皇 JPone」。根據互聯網檔案館「Wayback Machine」的紀錄，海皇在 2018 年 7 月於港澳尚有 25 間分店，但隨後受到新冠疫情影響，分店數目漸減，在 2020 年 7 月已縮減至只有 18 間分店。

另外在 2020 年新冠疫情期間，海皇被踢爆向前線員工發出「8 折支薪同意書」，要求員工簽署接受減薪，或者離職。集團當時解釋受社運及疫情影響，分店營業額大幅下滑，為維持營運不得不作出此決定，又指員工如有異議可以協商，公司不會無理解僱。

灣仔分店曾被追租 推出放題成焦點

海皇近年經營漸趨艱難，曾經被指欠租。去年 8 月底，灣仔莊士敦道分店的業主入稟高等法院，指海皇自去年 4 月開始拖欠租金及管理費，要求海皇交吉舖位，並且追討租金等款項約 81.3 萬元。入稟狀提及，灣仔分店月租高達 27 萬元。除了被追租，海皇繼續縮減店舖規模，去年 8 月起結束元朗、沙田等 5 間分店。

雖然海皇灣仔分店被追租，但無阻他們出新招推廣：公司去年宣布，在 10 月 28 日至 10 月 30 日期間於灣仔分店推出「全港首間粥店放題」，食客只需付 10 元，就可以在 45 分鐘內無限量任食瑤柱白粥、4 款油器，兼且任飲豆漿。粥店放題成功吸引市民關注，計劃首日就有數十名顧客在店外排隊等候。