【星島日報報道】中式婚禮的繁文縟節多不勝數，時下年輕人多化繁為簡，不少儀式可免則免，但送贈嫁喜禮餅這一環節卻一直保留。最近奇華工作坊推出迷你嫁喜禮餅課程，讓大家了解中式婚嫁禮儀之餘，更可動手做禮餅，絕對難忘！熱愛傳統文化的記者親身體驗，跟大家率先分享箇中樂事。 文：陳芍瑩 圖：蔡健新

傳授過大禮知識

嫁喜禮餅的由來，據說要追溯至三國時代，那時諸葛亮安排劉備迎娶孫權之妹，為傳達喜訊，於是製作喜餅送給孫權的部屬，自此中國人便有了婚嫁送餅的習俗。在婚嫁之時，女方買禮餅分贈至親好友，既可將喜事「公告天下」，亦可增添喜氣洋洋的氣氛。禮餅多達三十至四十款，各具意義，如五彩皮蛋酥代表年生貴子、蓮蓉雞蛋糕有甜蜜融合之意，意頭極好。這送餅習俗流傳至今，已是婚嫁不可缺少的一環，故奇華工作坊特意開辦全港首個迷你嫁喜禮餅課程，讓大家好好學習。

製作班現已招生，每個月會舉辦兩至三班，詳情可留意奇華工作坊公布。課程以兩人為一組，每組收費四百八十八元，每班限十六組，一堂三個半小時。學員上完製作班，更可帶走製成品，共四款八個迷你嫁喜禮餅，分別為蓮蓉蛋黃酥、豆蓉酥、豆沙酥和冬蓉酥，以及獲得兩套心意卡和一封八折優惠信。另有奇華嫁喜專家即場講解有關中式婚禮的相關事宜，並傳授過大禮的基本知識，十分實用。

餡料足入口酥軟

製作喜餅的材料多，且工序繁複。記者體驗當天，由製作水皮、搓皮、製餡、包餡、秤分量、蓋印和入焗爐等步驟都要一手包辦，只有「油心」由師傅預先製作分派給學員，工夫可不少。奇華餅家林師傅為是日導師，他先行示範，然後學員走到專屬工作 ，各獲派一份食譜及分量表，大家便依 步驟製作。

作為製餅「初哥」，對搓皮、包餡等沒信心也不怕，因為導師會從旁協助，循循善誘。其中難度最高，要數製作水皮及蓋印。製作水皮要把低筋麵粉、白油、水及顏料混合搓製，加入了白油的麵粉特別黏手，較難搓得均勻，故林師傅建議大家雙手沾上麵粉，然後把混合物放在盤邊來回搓壓，效果會更佳。至於在餅上蓋印就要留意力度，除用「陰力」外，更要沿印章周邊按壓，才能凸顯顏色。經過數小時，迷你嫁喜餅終於製成，餡料足而飽滿，入口酥軟，比在坊間買到的更加好吃！

●記者（左）親身體驗，奇華餅家林師傅（右）從旁協助，循循善誘，就算是製餅「新手」也很快學懂。

●在餅上蓋印要小心用力，除用「陰力」外，更要沿印章周邊按壓，才能凸顯顏色。

●水皮是把低筋麵粉、白油、水及顏料混合搓成，但切忌用力過大，以免酥皮質感變硬。

●麵粉加了白油後特別黏手，故林師傅建議把雙手沾上麵粉，然後把混合物放在盤邊來回搓壓。

迷你嫁喜禮餅課程 ＄488/兩位成人

每個月舉辦兩至三班，課程以兩人為一組，一堂需時三個半小時。學員完成課程後可帶走四款共八個迷你嫁喜禮餅及優惠券，相當吸引。

●奇華工作坊把分量表分派學員，以便按照說明製作餅皮及餡料。

●完成課程後可獲兩套心意卡，讓學員寫上祝福語。

奇華工作坊

地址：灣仔皇后大道東188號2樓

查詢：2343 8106

飲食街