海南雞食譜|泰式海南雞

熱度53票  瀏覽0次 時間:2024年3月27日 10:28

做海南雞一定選用出自海南的文昌雞,文昌雞種體大、肉厚,骨體粗硬,其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 ,與其相伴的雞飯,更是享譽東南亞的美食。 海南雞醮汁做法 https://cook1cook.com/recipe/55317 泰越菜食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
文昌雞 1隻(斤半900g)
鹽 2茶匙

浸雞料
乾 蔥 100g
薑 片 5-6片
蒜 頭 20g
南 薑 20g
黃 薑 50g
芫茜連頭 3顆
香 茅 3氣
班蘭葉 1片
青檸葉 6-8片
清水 8升
黃薑粉 2湯匙
鹽 6湯匙

作法:
1 :

雞用鹽內外抹勻,醃2小時
2 :

雞油留用
3 :

雞油白鍋煎出雞油
4 :

爆香乾蔥、蒜頭、薑片、南薑、黃薑
5 :

加入其他濕料炒香
6 :

加水煮滾,加入鹽、黃薑粉
7 :

滾起煮15分鐘出味
8 :

放下雞浸2-3秒
9 :

提起10秒,再放下(重覆三次)
10 :

把雞放入,轉大火,待水滾起
11 :

加入比較大的容器蓋面,冚蓋熄火焗25分鐘
12 :

把雞放入冰水中,浸泡25分鐘
13 :

起骨斬件上碟
14 :

食用前可翻熱浸雞水,淋面加熱

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55316
- 發掘更美食 : https://cook1cook.com

頂:5 踩:3
對本文中的事件或人物打分:
當前平均分:0.07 (15次打分)
對本篇資訊內容的質量打分:
當前平均分:0.14 (14次打分)
【已經有16人表態】
5票
感動
1票
路過
2票
高興
2票
難過
1票
搞笑
2票
憤怒
1票
無聊
2票
同情
上一篇 下一篇