大家樂燒味飯 賣相似二手飯 揭示是時候開廉價副線?
餐飲股盈利與食物質素持續成為市場焦點,日前獨立股評人唐牛在社交媒體分享一客大家樂外賣燒味飯,其賣相似「二手飯」立即引起網民關注。「二手飯」賣相或反映餐點性價比問題, 現時大家樂一客單併燒味飯賣51港元,晚餐動輒需花費百元,價格段位或已足夠研究推「廉價版大家樂」;參考近月內地連鎖餐飲品牌相繼入局的社區飯堂模式,開設副線半價出售飯餐,甚至會以「剩菜盲盒」營銷,大幅增加性價比,屆時加少兩嚿叉燒,生意會不會有所轉機?
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「真功夫」入局開社區飯堂
近日內地餐飲連鎖品牌「真功夫」,入局連開4間社區飯堂,在本月頭正式開始營業,引起內地市場關注。社區飯堂屬針對特定客戶群的餐飲模式,由食物種類到價格均為特定客戶群服務,例如「真功夫」其中一間便是長者飯堂,優惠套餐定價17元到25元人民幣,目標針對60歲以上長者以及退休公務員顧客。模式類似本港的福利合作社、職工合作社,以及本港一些社企模式營運的餐廳,分別在於由連鎖品牌正式入局經營,目的以較強的性價比服務相應社區顧客。
數據顯示,過去一年,內地全國新註冊的各類社區食堂超過1700家,而且服務面不斷擴大,其中有不少超市亦拓展了社區食堂業務,例如北京中關村的「物美大賣場」,便有飯堂賣10多元人民幣的套餐,據報大受年輕人歡迎。
「剩菜盲盒」營銷流行
除了社區飯堂外,今年以來「剩菜盲盒」營銷也相當流行,年中上海徐匯區一間社區食堂便推出了10元「剩菜盲盒」,引起了廣泛關注。雖然名為「剩菜」,實際上部份食物是新鮮烹調,再以「剩菜」營銷,而該「剩菜盲盒」以限時方式銷售,每日於13:00至13:30、19:00至20:00兩個時段發售,據報該上海食堂自從推出「剩菜盲盒」後,食客增加了4到5倍;有其他餐飲店舖仿效,有火鍋品牌推出11.9元的剩菜盒,另外有壽司店亦推出了「壽司盲盒」,賣19.9元一份「壽司袋」。
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