金記闢謠 強調續經營求變 擬下季開分店 證實投資者洽入股

金記餐飲集團近月接連傳出不利消息，包括涉及拖欠員工強積金供款、旗下金記冰室多間新界分店結業等，令市場關注集團前景。金記控股主席徐汶緯終開腔闢謠，強調品牌必定繼續經營，惟承認目前集團進入調整期，又形容現時餐飲業處於最低點，今年難見曙光，期望明年農曆新年後有轉機。集團會物色合適地點開分店，目標今年第四季開1至2間，並正商討引入投資者。

餐飲業處谷底 今年難見曙光

金記冰室今年已關閉11間分店，大部分位於新界區。徐汶緯指出，本港疫情後經濟復常不似預期，餐飲業尤為嚴峻，管理層大失預算。但金記是1967年創立，現股東2013年向創辦人陳桂秋買盤時，曾答允對方用心經營，如今承諾不變，不存在結業的想法，調整期間會思考創新求變。

該集團旗下有多個餐飲品牌，如冰室、川菜及潮州菜等，全港共24間分店，包括15間金記冰室，馬來西亞亦有3間。他透露集團正物色新分店位置，如大灣區城市及東南亞地區；香港方面，初步屬意集團暫未染指的油尖旺及深井等，惟暫時仍在物色地點，或處於與業主洽談階段，會維持保守審慎策略。

對於集團早前被積金局入稟追討員工2月和3月份共約310萬元強積金供款，徐汶緯強調事件已解決，雖然集團仍有債務，但屬正常水平，政府及銀行亦肯支持，他不擔心償還能力。集團現有近900名員工，會繼續招聘。

港人北上消費成風，他承認對集團營業額造成打擊，即使閒日保持平穩，惟以往較閒日近30%生意的周末黃金檔期，如今生意反比閒日少約30%，來回相距達50%至60%，長假期情況更差；加上港元強勢，令市道雪上加霜，唯有寄望滙率改變、旅客回流，吸引更多人留港或來港消費，營造消費氣氛。

他不諱言目前餐飲業已見底，屬意料之內，最近旗下餐廳月餅銷售保守估計按年跌20%，一葉知秋，可見今年市道「無希望」。不過，根據內部評估，相信情況難再惡化，港人北上消費趨勢亦漸穩定，預計市道於明年農曆新年後或有改善。

將引酒店元素及重組架構

近日市傳有國際基金與金記商討投資及合作的可能性，徐汶緯證實正在洽談，認為反映投資者對集團及市場前景有信心，但詳情暫不便公布，只表示不會賣盤，並將保留控制權。至於本月履新的新任營運總監郭啟澄則透露，會調整營運策略，引入酒店元素及進行架構重組。

採訪、撰文：許鎮邦